बेल ग्रुप ने बच्चों के लिए फंक्शनल स्नैक्स की रेंज बढ़ाने के लिए ब्रेनिएक का अधिग्रहण किया: टेलकैन साइंस ने बेहतरीन स्वाद और पोषण मूल्य के लिए मूलभूत तकनीक प्रदान की।

6 मई को, वैश्विक पनीर कंपनी बेल ग्रुप (फ्रांस) ने अमेरिकी बच्चों के लिए बने पौष्टिक स्नैक्स ब्रांड ब्रेनिएक और उसके शिशु आहार ब्रांड लिटिल ब्रेनिएक के अधिग्रहण की घोषणा की। यह अधिग्रहण बेल की पनीर-केंद्रित कंपनी से एक व्यापक स्नैक समूह में विकसित होने की दिशा में उठाया गया नवीनतम रणनीतिक कदम है। फ्रूट प्यूरी ब्रांड गो गो स्क्वीज़ की खरीद के बाद, बेल ने अब बच्चों के लिए पौष्टिक स्नैक्स के क्षेत्र में कदम रखा है।

(चित्र: बेल के स्वयं के स्वामित्व वाले और हाल ही में अधिग्रहीत उत्पाद पोर्टफोलियो में गो गो स्क्वीज़, ब्रेनिएक और लिटिल ब्रेनिएक शामिल हैं | स्रोत: बेल ग्रुप)

ब्रेनिएक की स्थापना 2019 में दो अमेरिकी पिताओं ने की थी, जो एक साधारण से उद्योग संबंधी तथ्य से प्रेरित थे: अधिकांश बच्चे मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की अनुशंसित दैनिक मात्रा का लगभग 20% ही ग्रहण करते हैं। यह ब्रांड ओमेगा-3 डीएचए और कोलीन को फ्रूट प्यूरी पाउच, फ्रूट गमीज़ और बच्चों के पूरक आहार में शामिल करता है, जिससे बच्चे स्नैक्स का आनंद लेते हुए पोषण की पूर्ति कर सकें। सेब की प्यूरी के प्रत्येक पाउच में 65 मिलीग्राम ओमेगा-3 डीएचए/ईपीए होता है, जो सैल्मन मछली की एक बच्चे के आकार की सर्विंग के बराबर है, साथ ही 120 मिलीग्राम कोलीन भी होता है, जो ब्रोकली के दो भागों के बराबर है। इस ब्रांड के पास अमेरिकी पेटेंट हैं और इसके उत्पाद वॉलमार्ट और टारगेट सहित 40,000 खुदरा दुकानों पर बेचे जाते हैं।

बेल नॉर्थ अमेरिका के सीईओ पीटर मैकगिनेंस ने पदभार संभालने के महज तीन महीने बाद ही इस अधिग्रहण को पूरा कर लिया। उनका मानना ​​था कि ब्रेनिएक, गो गो स्क्वीज़ का एक सशक्त पूरक है। हालांकि दोनों उत्पाद पोर्टेबल पाउच में पैक होते हैं, लेकिन ब्रेनिएक मस्तिष्क पोषण संबंधी कार्यात्मक दावों के साथ खुद को अलग पहचान देता है। यूनिलीवर द्वारा 1.2 अरब अमेरिकी डॉलर में गमी सप्लीमेंट ब्रांड ग्रुन्स के अधिग्रहण से लेकर बेल द्वारा ब्रेनिएक के अधिग्रहण तक, स्नैक्स और स्वास्थ्य सप्लीमेंट्स के बीच की सीमा तेजी से धुंधली होती जा रही है। उपभोक्ता ऐसे उत्पाद चाहते हैं जो दिखने और स्वाद में साधारण स्नैक्स जैसे हों, लेकिन उनमें वास्तविक पोषण संबंधी लाभ हों।

(चित्र: लिटिल ब्रेनिएक फ्रूट और वेजिटेबल पाउच तीन फ्लेवर में उपलब्ध हैं: सेब पालक नाशपाती, सेब कद्दू दालचीनी, सेब गाजर केला, ओमेगा-3 और कोलीन से भरपूर, 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए | स्रोत: ब्रेनिएक)

कार्यात्मक स्नैक्स की तकनीकी चुनौतियाँ: स्वाद, रंग और शेल्फ स्थिरता

फल आधारित स्नैक्स में DHA और कोलीन को शामिल करना जितना आसान दिखता है, उतना आसान नहीं है। ओमेगा-3 में स्वाभाविक रूप से मछली जैसी गंध होती है और यह ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील होता है, जबकि कोलीन कड़वा स्वाद छोड़ता है जो देर तक मुंह में बना रहता है। जब इन पोषक तत्वों को प्राकृतिक क्लीन-लेबल उत्पादों के रूप में बेचे जाने वाले फ्रूट प्यूरी पाउच में मिलाया जाता है, तो ब्रांड अत्यधिक चीनी या कृत्रिम स्वादों से इन अप्रिय स्वादों को छिपा नहीं सकते। इसके अलावा, फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले एंथोसायनिन और कैरोटीनॉयड जैसे प्राकृतिक रंगद्रव्य प्रकाश और गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, जिससे भंडारण के दौरान इनका रंग गहरा हो जाता है और उत्पाद की दृश्यता प्रभावित होती है। इतना ही नहीं, फ्रूट प्यूरी और जूस को सामान्य तापमान पर बिना परतदार हुए या तलछट जमा हुए स्थिर बनावट बनाए रखनी होती है - यह ब्रेनिएक का एक प्रमुख विक्रय बिंदु है, जिसके उत्पादों का सेवन बिना रेफ्रिजरेशन के कभी भी किया जा सकता है।

यह ठीक वही क्षेत्र है जहाँ टेलकैन साइंसविशेषज्ञता रखता है।

स्वाद के विकास के संदर्भ में, ब्रेनिएक की उत्पाद श्रृंखला में सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, गाजर, कद्दू और अन्य फलों और सब्जियों के साथ मिश्रित फार्मूले शामिल हैं। टेलकैन साइंसगाजर, सेब, अनानास, कद्दू और अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद वाले ये उत्पाद फलों और सब्जियों के प्राकृतिक मूल स्वाद को बदले बिना उनकी अनूठी सुगंध को सटीक रूप से पुन: उत्पन्न कर सकते हैं, साथ ही ओमेगा-3, कोलीन और अन्य कार्यात्मक अवयवों के कारण होने वाले अप्रिय स्वाद को प्रभावी ढंग से छिपा सकते हैं, जिससे तैयार उत्पाद शुद्ध फलों का स्वाद प्रदान करते हैं।

मिठास को समायोजित करने के मामले में, ब्रेनिएक बिना चीनी मिलाए उत्पाद बनाने के फार्मूले का पालन करता है। टेलकैन साइंस'के यौगिक मिठास CPS150 और TK-APM100A फलों, सब्जियों और कार्यात्मक घटकों से खट्टापन और कड़वाहट को अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना संशोधित कर सकते हैं, जिससे तालू पर प्राकृतिक, सहज मिठास मिलती है।

रंग को बरकरार रखने के लिए, फलों और सब्जियों के प्यूरी में मौजूद प्राकृतिक रंगद्रव्य उत्पादन और भंडारण के दौरान ऑक्सीकरण के कारण काले पड़ने के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं। टेलकैन साइंसइसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट TKH01 पिगमेंट के क्षरण को धीमा कर सकता है, जिससे उत्पाद उत्पादन से लेकर खुलने तक चमकदार और जीवंत बने रहते हैं - यह प्राकृतिक फलों और सब्जियों के आधार पर विपणन किए जाने वाले बच्चों के स्नैक्स के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ है।

संरक्षण के मामले में, ब्रेनिएक के शेल्फ-स्टेबल फ्रूट प्यूरी और जूस को 6-12 महीने की शेल्फ लाइफ में स्थिर गुणवत्ता की आवश्यकता होती है। टेलकैन साइंसइसमें मौजूद परिरक्षक TKB01 रासायनिक परिरक्षकों पर अत्यधिक निर्भरता के बिना सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को हल्के ढंग से रोकता है, जिससे स्वाद और मुखाशय पर कोई प्रभाव डाले बिना उत्पाद की स्थिरता बढ़ जाती है।

हमारे उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला देखें: https://www.tellcan-tec.com/products/

सप्लीमेंट्स से लेकर स्नैक्स तक: कार्यात्मक भोजन का अंतिम चरण

ब्रेनिएक ने एक बेहतरीन व्यावसायिक रणनीति अपनाई है: डीएचए को सप्लीमेंट की अलमारियों से हटाकर स्नैक सेक्शन में लाना। अब माता-पिता को बच्चों को मछली के तेल के कैप्सूल लेने के लिए ज़ोर देने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बच्चे फलों के प्यूरी के एक पैकेट से ही आसानी से पोषण प्राप्त कर लेते हैं। इस तरह के सहज पोषण संबंधी सप्लीमेंट उपलब्ध कराने के लिए, ब्रांडों को एक साथ तीन आवश्यकताओं को पूरा करना होगा: बच्चों को पसंद आने वाला स्वाद, माता-पिता द्वारा विश्वसनीय स्वच्छ फ़ॉर्मूला, और लंबे समय तक चलने वाली स्थिर गुणवत्ता।

(चित्र: ब्रेनिएक न्यूरो+ स्मूदी और जूस स्क्वीज़र | स्रोत: ब्रेनिएक की आधिकारिक वेबसाइट)

टेलकैन साइंसहम उन ब्रांडों को स्वाद बहाली, मिठास संतुलन, रंग संरक्षण और स्थायित्व सुनिश्चित करने सहित संपूर्ण प्रक्रिया तकनीकी सहायता प्रदान करते हैं जो स्नैक उत्पादों में कार्यात्मक अवयवों को शामिल करते हैं। चाहे फ्रूट प्यूरी पाउच हों, फ्रूट गमीज़ हों या फलों और सब्जियों के जूस, हमारे मिश्रित फॉर्मूलेशन ब्रांडों को स्वाद और पोषण के बीच सटीक संतुलन बनाने में मदद करते हैं। उपभोक्ता द्वारा चुना गया प्रत्येक पाउच परिचित फलों का स्वाद प्रदान करता है, साथ ही पोषण संबंधी पूरकता को भी अदृश्य रूप से पूरा करता है।

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