जेनकी फॉरेस्ट की आइस्ड कॉफी, हिट आइस्ड टी के मूल सिद्धांतों को अपनाती है; टेलकैन साइंस के मिश्रित फॉर्मूले फ्रूट-फ्लेवर्ड आरटीडी कॉफी के स्वाद और माउथफील को बेहतर बनाते हैं।

मार्च 2026 के अंत में, जेनकी फॉरेस्ट ने अपना नया रेडी-टू-ड्रिंक (आरटीडी) कॉफी उत्पाद, आइस्ड कॉफी लॉन्च किया। इसे आइस्ड टी लाइन के विस्तार के रूप में पेश किया गया है और यह दो फ्लेवर में उपलब्ध है: जूसी ऑरेंज और जूसी ग्रेप, साथ ही 900 मिलीलीटर की बड़ी बोतल में आता है। 30 मार्च, 2026 तक, यह उत्पाद टिमॉल के आधिकारिक फ्लैगशिप स्टोर पर आरटीडी कॉफी न्यू अराइवल चार्ट में नंबर 1 पर था और लगातार चार दिनों तक शीर्ष स्थान पर बना रहा। स्टोर कूपन के बाद, 12 बोतलों के पैक की कीमत 56.9 आरएमबी है, जो लगभग 4.74 आरएमबी प्रति बोतल के बराबर है।

आइस्ड कॉफी, ब्रांड की बेहद लोकप्रिय आइस्ड टी सीरीज़ की कई आजमाई हुई रणनीतियों को अपनाती है। इसमें समान विज़ुअल पहचान और छोटी, मोटी बोतल का आकार है, साथ ही किफायती कीमत भी बरकरार रखी गई है, और फलों के रस के कच्चे माल के लिए उसी -196°C लिक्विड नाइट्रोजन कोल्ड-प्रेस फ्रेश-लॉकिंग तकनीक का उपयोग किया गया है। आइस्ड टी लाइन ने पहले ही बाज़ार में शानदार प्रदर्शन किया है: यह 2024 में जेनकी फॉरेस्ट का चौथा सबसे बड़ा उत्पाद बन गया, और 2025 में इसकी बिक्री में साल-दर-साल 56% की वृद्धि हुई, जिससे यह ब्रांड के विकास चार्ट में दूसरे स्थान पर रहा।

(छवि स्रोत: जेनकी वन)

फ्रूट फ्लेवर वाली आरटीडी कॉफी के स्वाद और बनावट से जुड़ी चुनौतियाँ

कम चीनी और वसा रहित फ्रूट कॉफी के रूप में विज्ञापित आइस्ड कॉफी में दक्षिण-पूर्व एशिया से आयातित कॉफी बीन्स और लिक्विड नाइट्रोजन कोल्ड प्रेसिंग द्वारा संसाधित नींबू का रस मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद मीठा-खट्टा हो जाता है। हालांकि, कॉफी में फलों का रस मिलाकर और इसे 900 मिलीलीटर की बड़ी बोतलों में पैक करने से स्वाद को बरकरार रखने और लंबे समय तक इसकी बनावट को स्थिर रखने की कड़ी चुनौतियाँ सामने आती हैं। कॉफी में स्वाभाविक रूप से कड़वाहट और कसैलापन होता है, जो फलों के रस के साथ मिलाने पर और बढ़ जाता है। इसके अलावा, बड़ी क्षमता वाली बोतलों का मतलब है लंबे समय तक पीना, जिससे खोलने के बाद स्वाद का फीका पड़ना, रंग में बदलाव और तरल का जमना अधिक स्पष्ट हो जाता है। साथ ही, कम चीनी और वसा रहित इस फॉर्मूले को बिना अतिरिक्त चीनी के भी भरपूर और चिकना स्वाद देना चाहिए।

(छवि स्रोत: जेनकी वन)

यौगिक विलयन से टेलकैन साइंस

ये निर्माण संबंधी समस्याएं सीधे तौर पर विशेषज्ञता के मूल क्षेत्र में आती हैं। टेलकैन साइंसजिसने फलों के स्वाद वाले कॉफी पेय पदार्थों के लिए तैयार किए गए व्यवस्थित यौगिक समाधानों का एक पूरा सेट विकसित किया है।

बनावट और गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, अधिक मात्रा में तैयार की जाने वाली रेडी-टू-ड्रिंक कॉफी को शेल्फ लाइफ के दौरान लगातार, चिकनी समरूपता की आवश्यकता होती है ताकि कॉफी के अर्क और फलों के रस के घटकों के बीच अलगाव या तलछट न हो। यौगिक पायसीकारक और गाढ़ा करने वाले पदार्थ (TK1021M, TK1021K) एक स्थिर पायसीकरण प्रणाली का निर्माण करें जो कॉफी, फलों के रस और पानी को समान रूप से फैलाती है, जिससे कम चीनी सामग्री के कारण होने वाले पतलेपन की भरपाई के लिए स्वाद और चिकनाई बढ़ती है।

स्वाद को सटीक रूप से पुन: प्रस्तुत करने के लिए, जूसी ऑरेंज और जूसी ग्रेप किस्मों को ताज़गी भरे फलों की मिठास और समृद्ध कॉफी सुगंध के संतुलित मिश्रण की आवश्यकता होती है। संतरे के स्वाद वाले (TKF40493, TKF20142) और अंगूर के स्वाद (TKF20316, TKF90527) कॉफी के मूल गुणों को प्रभावित किए बिना, यह प्रामाणिक फलों के स्वाद को सटीक रूप से पुनः उत्पन्न करता है, जिससे कॉफी बेस के साथ-साथ बहुस्तरीय मिश्रित स्वाद उत्पन्न होता है। कॉफी फ्लेवर (TKF20013) यह कच्चे कॉफी के अर्क के स्वाद में होने वाले उतार-चढ़ाव को कम करने के लिए एक स्थिर आधारभूत तत्व के रूप में कार्य करता है, जिससे उत्पादन के सभी बैचों में एक समान स्वाद सुनिश्चित होता है।

हमारे उत्पाद पोर्टफोलियो को देखें: https://www.tellcan-tec.com/products/

जेनकी फॉरेस्ट चाय और कॉफी को मिलाकर एक एकीकृत "आइसड सीरीज़" पोर्टफोलियो तैयार कर रहा है, जो इसके सिग्नेचर कोल्ड बेवरेज कॉन्सेप्ट पर आधारित है और आइसड टी से लेकर आइसड कॉफी तक फैला हुआ है। 900 मिलीलीटर की बड़ी बोतलों में जटिल फ्रूट-कॉफी फ्लेवर को सफलतापूर्वक स्थिर करना न केवल उपभोक्ता रुझानों में ब्रांड की गहरी समझ पर निर्भर करता है, बल्कि इमल्सीफिकेशन स्थिरता, फ्लेवर बहाली और माउथफील समायोजन को कवर करने वाले व्यापक अपस्ट्रीम सप्लाई-चेन सपोर्ट पर भी निर्भर करता है।

टेलकैन साइंसयह कंपनी उन ब्रांडों को फॉर्मूला डिजाइन से लेकर बड़े पैमाने पर उत्पादन तक संपूर्ण तकनीकी सहायता प्रदान करती है जो फलों के स्वाद वाली विशिष्ट आरटीडी कॉफी लाइनें चाहते हैं, जिससे प्रत्येक बोतल में एक समान, संतुलित फलों की ताजगी और कॉफी की भरपूर गहराई सुनिश्चित हो सके।

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