रेफ्रिजरेटेड सेक्शन में सोया योगर्ट की बढ़ती लोकप्रियता: टेलकैन साइंस ने प्लांट-बेस्ड फर्मेंटेड प्रोडक्ट्स के लिए महत्वपूर्ण कंपाउंड टेक्नोलॉजी विकसित की है।

सोया दही हाल ही में फ्रेशिप्पो और वॉलमार्ट जैसे सुपरमार्केट में एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया है और रेफ्रिजरेटर कैबिनेट में प्रमुख स्थान हासिल कर रहा है। जुनलेबाओ की ज़ियू लाइन और फ्रेशिप्पो की बीन न्यूट्रिशन सीरीज़ सहित कई ब्रांडों ने इससे संबंधित उत्पाद पेश किए हैं, जिससे प्लांट-बेस्ड दही एक बार फिर निवेशकों की नज़र में आ गया है। हालांकि, सोया दही के दीर्घकालिक बाजार की संभावनाएं इस बात पर निर्भर करती हैं कि क्या ब्रांड स्वाद और बनावट से जुड़ी प्रमुख बाधाओं को दूर कर पाते हैं।

(छवि स्रोत: फ्रेशिप्पो)

डेयरी उद्योग के विशेषज्ञ सोंग लियांग बताते हैं कि सोयाबीन में वसा की मात्रा कम होती है, जिसके कारण किण्वित सोया दही पतला और मलाईदार नहीं होता। इसके अलावा, किण्वन के बाद सोया की स्वाभाविक तीक्ष्ण और कसैली महक और भी बढ़ जाती है। कई उपभोक्ता अप्रिय स्वाद की शिकायत करते हैं और बताते हैं कि इसका स्वाद अजीब है या इसमें सोयाबीन की भरपूर सुगंध नहीं है। तीक्ष्ण गंध, खट्टापन, पतलापन और मट्ठा अलग होना, पादप प्रोटीन किण्वन की सार्वभौमिक अंतर्निहित कमियां हैं, न कि किसी एक ब्रांड की अलग-थलग विफलताएं।

यही तो इसकी मूल विशेषज्ञता है। टेलकैन साइंस.

बनावट नियंत्रण के संदर्भ में, सोया दूध में डेयरी वसा और दूध प्रोटीन की कमी होती है, जिसके कारण इसकी बनावट पतली होती है और किण्वन के बाद मट्ठा अवक्षेपित हो जाता है। टेलकैन साइंस कंपाउंड इमल्सीफायर और थिकनर (TKM296D, TK2632)पौधे के प्रोटीन सिस्टम के अनुरूप स्थिर जेल नेटवर्क तैयार किए जाते हैं, जो गाढ़ापन और जल धारण क्षमता को बढ़ाते हैं। ये फॉर्मूलेशन पानीयुक्त सोया बेस को चिकने, मलाईदार दही में बदल देते हैं, जिसका स्वाद डेयरी दही के समान होता है, साथ ही ये शून्य कोलेस्ट्रॉल और शून्य ट्रांस-फैट के दावे का समर्थन करते हैं। दोनों प्रकार के दही विभिन्न किण्वन प्रक्रियाओं और शेल्फ-लाइफ मानकों के अनुकूल हैं।

स्वाद में बदलाव के लिए, बीन्स का बाद का स्वाद और किण्वित खट्टापन उपभोक्ताओं की प्रमुख शिकायतें हैं। टेलकैन साइंस योगर्ट फ्लेवर (TKF10029)यह प्रामाणिक किण्वित डेयरी उत्पादों के स्वाद प्रदान करता है, जिससे पारंपरिक दही के संवेदी गुणों को मजबूती मिलती है। सोया दूध फ्लेवर (TKF40142)और सोयाबीन पेय फ्लेवर (TKF10338)ये सोयाबीन की प्राकृतिक समृद्धि को बढ़ाते हैं और किण्वन से उत्पन्न अवांछित गंध को छिपाते हैं। इनके संयोजन से स्वच्छ, बहुआयामी स्वाद उत्पन्न होते हैं और सोयाबीन की अप्रिय खटास दूर हो जाती है।

हमारे उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला देखें: https://www.tellcan-tec.com/products/

सोया दही उन उपभोक्ताओं के लिए बाजार में मौजूद कमी को पूरा करता है जिन्हें लैक्टोज असहिष्णुता है, जो शाकाहारी हैं या जो वजन कम करने के लिए प्रयासरत हैं, क्योंकि उनके पास उपयुक्त किण्वित डेयरी विकल्प उपलब्ध नहीं हैं। हालांकि, विशिष्ट श्रेणियों को व्यापक लोकप्रियता तभी मिल सकती है जब उनका स्वाद लगातार बेहतर हो, न कि वैचारिक विपणन के माध्यम से। टेलकैन साइंसयह उन ब्रांडों के लिए पूर्ण तकनीकी समाधान प्रदान करता है जो पौधों पर आधारित किण्वित खाद्य पदार्थ विकसित कर रहे हैं, जिसमें बनावट अनुकूलन और स्वाद समायोजन शामिल हैं, जिससे सोया दही स्वास्थ्य लाभ और आनंददायक पेय अनुभव दोनों प्रदान कर सके।

(छवि स्रोत: वॉलमार्ट)

हमारे बारे में अधिक जानें: https://www.tellcan-tec.com/