15 वर्षों में मिस्टर वाइल्ड के 1,000 जिलेटो स्टोर खुले: पिस्ता फ्लेवर की लोकप्रियता और चेन-स्तरीय सफलता के पीछे की तकनीकी बुनियाद

मिस्टर वाइल्ड, एक जिलेटो ब्रांड जिसकी शुरुआत 15 साल पहले एक दुकान से हुई थी, 2025 में अभूतपूर्व रूप से लोकप्रिय हो गया। यह 300 से कुछ अधिक दुकानों से बढ़कर 1,300 से अधिक दुकानों तक पहुंच गया और दुनिया की सबसे बड़ी जिलेटो श्रृंखला बन गया। संस्थापक कुई जियानवेई का कहना है कि उन्होंने बिना किसी समर्पित मार्केटिंग टीम के, केवल उत्पाद विकास पर ध्यान केंद्रित किया और इसकी सफलता को "कुछ हद तक अप्रत्याशित" बताया।

लेकिन गौर से देखने पर पता चलता है कि मिस्टर वाइल्ड लंबे समय से दो मुख्य लक्ष्यों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं: पहला, जिलेटो को बदलना—जो कभी एक विशिष्ट, हस्तनिर्मित और बड़े पैमाने पर उत्पादन में मुश्किल श्रेणी थी—घरेलू उपकरणों, मानकीकृत प्रक्रियाओं और एक सुपर-फ्रेंचाइज़ प्रणाली का उपयोग करके एक दोहराने योग्य व्यवसाय में बदलना। दूसरा, उत्पाद की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना: इटली से आयातित पिस्ता का उपयोग करना, केवल 20% की बेहद कम ओवररन दर का पालन करना (सॉफ्ट-सर्व आइसक्रीम की 100% दर से कहीं कम), और असली, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री प्रदान करना। 2023 के अंत में, इसका पिस्ता फ्लेवर वायरल हो गया, जिससे समान स्टोर की बिक्री में 30% की वृद्धि हुई और यह ब्रांड के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ साबित हुआ।

(छवि स्रोत: Xiaohongshu @Mr. Wild East China)

हालांकि, इटली के पारंपरिक जिलेटो को चीन में 1,000 स्टोरों की श्रृंखला में बदलने के लिए केवल प्रीमियम सामग्री और जुनून से कहीं अधिक की आवश्यकता होती है। आइसक्रीम में बनावट, मिठास और स्वाद की स्थिरता सभी अत्यधिक तकनीकी पहलू हैं। जिलेटो, जिसमें हवा की मात्रा कम होती है, असली स्वाद होता है, वसा और चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, इसलिए इसमें बर्फ के क्रिस्टल बनने, खुरदुरापन महसूस होने और स्वाद के कम होने की संभावना अधिक होती है। यहीं पर आपूर्ति श्रृंखला से जुड़ी "अदृश्य तकनीक" महत्वपूर्ण हो जाती है।

टेलकैन साइंसयह कंपनी जिलेटो की कम चीनी, कम वसा और कम ओवररन विशेषताओं के लिए अनुकूलित समाधान प्रदान करती है:

• मिश्रित मिठास (TK-APM100A / TK-APM60 / TK-APM50)कच्चे माल में निहित खट्टे या कसैलेपन को बेअसर करते हुए, मिठास के प्राकृतिक, संतुलित स्वाद को बिना छिपाए या तीखेपन को बनाए रखना।
• आइसक्रीम स्टेबलाइजर (BQL-15, 15B)बर्फ के क्रिस्टल बनने को नियंत्रित करना, पिघलने के प्रतिरोध और चिकनाई में सुधार करना, कोल्ड-चेन लॉजिस्टिक्स और इन-स्टोर फ्रीजर स्टोरेज के माध्यम से लगातार, क्रीमी बनावट सुनिश्चित करना।
• दूध के स्वाद वाली सुगंध (TKF20355, TKF20106)प्राकृतिक डेयरी सुगंध को बढ़ाएं, पौधों पर आधारित या कार्यात्मक अवयवों से आने वाली अप्रिय गंध को छुपाएं, और पूर्ण, प्रामाणिक मलाईदारपन प्रदान करें।

मिस्टर वाइल्ड ने अपने हिट पिस्ता फ्लेवर से सफलता हासिल की, लेकिन इसके 1,300 स्टोरों के नेटवर्क को हर कप जिलेटो की लगातार उच्च गुणवत्ता का समर्थन प्राप्त है। इसके पीछे ब्रांड का सख्त सप्लाई-चेन नियंत्रण और विशेषज्ञों से मिलने वाला तकनीकी सहयोग है। टेलकैन साइंसयौगिक प्रौद्योगिकी और स्वाद विनियमन में।

चाबी छीनना

• मानकीकरण जिलेटो श्रृंखला की विस्तारशीलता का मूल आधार है।कम अतिरिक्त उत्पादन और वास्तविक सामग्री प्रतिकृति के साथ कोई बाधा नहीं डालती; स्टेबलाइजर और स्वीटनर आवश्यक सहायक तत्व हैं।
• सफल उत्पादों के लिए तकनीकी सहायता आवश्यक है।पिस्ता के एक लोकप्रिय स्वाद के लिए ब्रांड की प्रतिष्ठा को बनाए रखने के लिए प्रत्येक सर्विंग में एक समान बनावट, मिठास और सुगंध की आवश्यकता होती है।
• प्रौद्योगिकी बड़े पैमाने पर कारीगरी की गुणवत्ता को संरक्षित करती हैउच्च गुणवत्ता वाले स्टेबलाइजर और फ्लेवरिंग केवल योजक नहीं हैं - वे प्राकृतिक अवयवों को अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने में मदद करते हैं।

श्री वाइल्ड की 15 साल की यात्रा एक ऐसे "धीमे विकास वाले ब्रांड" की कहानी है, जो मार्केटिंग के आक्रामक प्रयासों के बजाय लोगों के बीच चर्चा और अनुभव पर आधारित है। लेकिन दर्जनों स्टोर से हजारों स्टोर तक विस्तार करने में उत्पाद की गुणवत्ता सफलता या असफलता का कारण बन गई। उपभोक्ता किसी स्टोर को उसके "बेहतरीन स्वाद" के लिए आजमाते हैं; वे तभी लौटते हैं जब हर स्टोर, हर कप का स्वाद एक जैसा बेहतरीन हो।

(छवि स्रोत: ज़ियाहोंगशु@बिंगज़ी)

यह एकसमान उत्कृष्टता ब्रांड की सामग्रियों और शिल्प कौशल के प्रति समर्पण और सटीक फॉर्मूलेशन संबंधी सहायता के मेल से प्राप्त होती है। टेलकैन साइंसस्टेबिलाइज़र, स्वीटनर और फ्लेवरिंग में। जिलेटो की लोकप्रियता इसकी ताजगी, कम वसा और असली स्वाद में निहित है। एक हजार स्टोर वाली श्रृंखला में इस लोकप्रियता को बनाए रखना ही सबसे बड़ी तकनीकी उपलब्धि है।

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